다양한 산업 분야에서 유제의 제조 공정은 크게 다릅니다. 이러한 차이점에는 사용된 구성 요소(용액의 다양한 구성 요소를 포함한 혼합물), 유화 방법 및 추가 처리 조건이 포함됩니다. 에멀젼은 두 개 이상의 혼합되지 않는 액체의 분산액입니다. 고강도 초음파는 액체상(분산상)을 다른 두 번째 상(연속상)의 작은 물방울로 분산시키는 데 필요한 에너지를 제공합니다.

초음파 유화 장비2개(또는 2개 이상)의 비혼화성 액체가 초음파 에너지의 작용 하에서 분산 시스템을 형성하기 위해 균일하게 혼합되는 공정입니다. 한 액체가 다른 액체에 고르게 분포되어 에멀젼을 형성합니다. 일반적인 유화 기술 및 장비(예: 프로펠러, 콜로이드 밀, 균질화기 등)와 비교하여 초음파 유화는 높은 유화 품질, 안정적인 유화 제품 및 필요한 전력이 낮은 특성을 가지고 있습니다.

산업적으로 응용되는 경우가 많습니다초음파 유화, 초음파 유화는 식품 가공에 사용되는 기술 중 하나입니다. 예를 들어, 청량음료, 케첩, 마요네즈, 잼, 인공 우유, 이유식, 초콜릿, 샐러드유, 기름, 설탕물 등 식품 산업에 사용되는 혼합 식품은 국내외에서 테스트 및 채택되었으며, 우수한 성과를 거두었습니다. 제품 품질 및 생산 효율성 향상 및 수용성 카로틴 유화 효과가 성공적으로 테스트되어 생산에 사용되었습니다.

바나나 껍질 분말을 초음파 분산과 고압 조리를 통해 전처리한 후 아밀라아제에 의해 가수분해했습니다. 이러한 전처리가 바나나 껍질의 수용성 식이섬유 추출율과 바나나 껍질의 불용성 식이섬유의 물리화학적 특성에 미치는 영향을 연구하기 위해 단일 인자 실험을 사용하였다. 그 결과, 고압 조리 처리를 결합한 초음파 분산액의 보수력과 결합수력이 각각 5.05g/g, 4.66g/g, 각각 60g/g, 0.4ml/g 증가한 것으로 나타났다.

위의 내용이 제품을 더 잘 사용하는 데 도움이 되기를 바랍니다.